Lo scongelamento di un alimento è una fase delicata in cui bisogna prestare molta attenzione.
Uno scongelamento fatto male può compromettere la qualità del prodotto.
In questo articolo andremo a vedere tutti i metodi di scongelamento consigliati e cosa in assoluto non fare quando si scongela un prodotto.
Scongelare in frigorifero: la tecnica migliore
La regola d’oro per scongelare è sempre quella di farlo lentamente e in modo sicuro. La temperatura ideale per scongelare i cibi è quella del frigorifero, che mantiene il cibo in sicurezza e riduce il rischio di proliferazione batterica.
L’unica accortezza di questa tecnica è che richiede un maggior tempo di scongelamento, quindi programmando lo scongelamento il giorno prima per il giorno non avremo alcun tipo di difficoltà. Ricordati anche di congelare in piccole porzioni, in questo modo sia il congelamento che lo scongelamento avviene in maniera rapida.
Scongelamento in acqua fredda
Se hai bisogno di scongelare rapidamente un alimento, puoi farlo sia con le confezioni di plastica o vetro o mettendo l’alimento in un sacchetto a chiusura ermetica e immergerlo in un contenitore con acqua fredda. Non utilizzare mai acqua calda, poiché aumenterebbe la crescita batterica. Cambia l’acqua ogni 30 minuti per evitare che la temperatura si alzi troppo.
Questo metodo è veloce, ma non è ideale per tutti i cibi. Potrebbe servire per staccare un sugo, una minestra o un altro
alimento dalle pareti di un barattolo, o per scongelare velocemente una fettina di carne o un filetto di pesce.
Scongelamento nel microonde
Il microonde è un’opzione comoda per scongelare i cibi, ma può alterarne la qualità se non usato correttamente. Usa la funzione “defroost” (scongelamento) del tuo forno a microonde, che lavora basse temperature. Scongelare in microonde è ideale per piatti pronti o piccole quantità di carne, ma attenzione a non cuocerli accidentalmente. Dopo aver scongelato, cucinali immediatamente, per evitare che batteri potenzialmente dannosi si sviluppino.
Dal freezer alla padella
Questa tecnica consiste nel mettere un prodotto congelato direttamente in padella o in forno.
Ovviamente può essere fatto con tutti quei cibi già pronti: come polpette, sughi, minestre, vellutate, involtini, burger o hamburger, polpette, fette di torte salate, verdure porzionate. Una tecnica efficace ma che prevede a monte una buona organizzazione di piatti già pronti e porzionati fatti in casa.
Come NON Scongelare il Cibo
- Mai scongelare a temperatura ambiente
Questo è un errore molto comune e pericoloso. Lasciare il cibo a temperatura ambiente per scongelarlo può favorire la crescita di batteri, in particolare in alimenti ad alto contenuto proteico, come carne e pesce. Lasciare il cibo sul piano della cucina è estremamente rischioso. - Mai congelare di nuovo un alimento scongelato
Una volta che un alimento è stato scongelato, non dovrebbe essere ricongelato. Questo vale soprattutto per carne e pesce. Congelare di nuovo un alimento scongelato può compromettere la sua sicurezza e la sua qualità. Se vuoi puoi scongelare un alimento, cucinarlo e congelarlo nuovamente e consumarlo entro 3 mesi circa.
Scongelare correttamente è essenziale per garantire la sicurezza e la qualità dei cibi che consumiamo. Sono sicura che con queste regole ora scongelare nel modo giusto non sarà più un problema.
